तड़का–ए–हिंदुस्तान

फलाफल

Sonali Shukla

सामग्री (चार लोगों के लिए)

300 ग्राम छोले

06 स्लाइस ब्रेड

2 प्याज बारीक कटे हुए

हरी धनिया

हरी मिर्च

एक चम्मच खटाई

आधा चम्मच काला नमक

आधा चम्मच चाट मसाला

दो चम्मच कॉर्न स्टार्च

लाल मिर्च

नमक स्वादानुसार

तेल तलने के लिए

बनाने की विधि 

छोले को रात भर भिगो कर रखें। सुबह आधा चम्मच नमक डालकर उबाल लें। छोले ठंडे होने के बाद मिक्सी में पीस लें। पीसते वक्त चार ब्रेड स्लाइस भी इसमें डालें, पानी का इस्तेमाल बिलकुल न करें, छोले की नमी काफी होगी। अब इस पेस्ट को एक बर्तन में निकाल लें। इसमें बारीक कटे प्याज, हरी धनिया, आधा चम्मच खटाई काला नमक और दो चम्मच कॉर्न स्टार्च और स्वादानसार नमक डालकर पेस्ट बना लें। बचे हुए दो ब्रेड को टोस्ट कर लें और सूखे वाले ग्राइंडर में पीस कर चूरा बना लें। हाथों में हल्का तेल लगाकर पेस्ट से छोटे छोटे गोले तैयार करें। एक कटोरी में थोड़ा पानी लें और इन गोलों को हल्के से डुबोकर ब्रेड के चूरे (ब्रेड क्रंब्स) में डालें। इन पर पूरी तरह ब्रेड का चूरा लगने के बाद इन्हें कढ़ाई में गर्म तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें। हरी चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।