ड़काहिंदुस्ता

आलू फ्रेंकी

 

Sonali Shukla

सामग्री (चार लोगों के लिए)

4 लोगों के लिए (8 फ्रेंकी बनेगी)

डेढ़ कप मैदा

4 चम्मच तेल

पानी 

 तेल रोटी को सेंकने के लिए

 स्टफिंग की सामग्री 

 6 मध्यम आकर के उबले आलू

2  बारीक कटा हुआ प्याज 

हरी धनिया

हरी मिर्च

½ चम्मच जीरा

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च

1चम्मच खटाई

½ चम्मच गरम मसाला

2 स्लाइस किया हुआ प्याज

स्प्रेड करने के लिए सास

3  चम्मच टमाटर सॉस

2 चम्मच मायनीज

चाट मसाला छिड़कने के लिए 

नमक स्वादानुसार

                                               

 आलू फ्रेंकी बनाने की विधि 

 मैदा में नमक और तेल डालकर सॉफ्ट  गूंथ लें और कपड़े से ढंककर रख दें। इसके बाद स्टफिंग तैयार करें।  इसके लिए दो चम्मच तेल पानी में डालें उसमें जीरा डालें फिर कटा हुआ प्याज डाल के हल्का गुलाबी होने तक भूने। आलू को मैश करके उसमें मिर्च, गरम मसाला, खटाई, स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। अगर हरी मिर्च पसंद करें तो हरी मिर्च और धनिया बारीक कटा हुआ मिला दें।अब मैदा की पतली थोड़ी बड़ी रोटियां बनाएं और उन्हें हल्का भूरा होने तक सेकें, पराठे जैसे ध्यान रहे कि जले नहीं। सारी रोटियां तैयार होने के बाद बनाए हुए पिक्चर को एक बार दोबारा गर्म करें रोटी में टोमेटो सॉस और मायनीज का मिक्चर स्प्रेड करें।तैयार किया हुआ  मिक्चर को मैदे की रोटी में भरें और प्याज डालें। चाट मसाला छिड़ककर हल्के हाथों से दबाते हुए उसको रोल करें चाहे तो उसमें एलमुनियम फाइल या पेपर नैपकिन भी प्रयोग कर सकते हैं, जिससे कि स्टफिंग बाहर न आने पाए, इसके बाद गरम गरम खाने के लिए सर्व करें।