तड़का–ए–हिंदुस्तान

दही के शोले 

Sonali Shukla

सामग्री (चार लोगों के लिए)

500 ग्राम दही टंगा हुआ

एक बारीक कटा हुआ प्याज

एक बारीक कटी हुई शिमला मिर्च

एक टेबल स्पून ताजी कटी हुई हरी धनिया

इच्छानुसार हरी मिर्च

1/2 टेबल स्पून पिसी काली मिर्च

नमक स्वादानुसार

                                               8 स्लाइस ब्रेड

                                               तलने के लिए तेल

बनाने की विधि 

सबसे पहले टंगे हुए दही (दही को मलमल या कॉटन के कपड़े में बांधकर दो से तीन घंटे के लिए टांग दें) को कटोरे में निकाल लें और उसमें प्याज, शिमला मिर्च, धनिया, हरा धनिया, हरी मिर्च, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार मिलाकर इन सबका एक पेस्ट बना लें। इसके बाद ब्रेड के साइड चाकू से अलग करने के बाद उसको बेलन की मदद से दो बार बेल लें। अब ब्रेड के किनारे पर हाथों से हल्का-हल्का पानी लगाएं और बीच में बनाई हुई पेस्ट को रखकर उसे हल्के हाथों से रोल करते हुए साइड से दबाते हुए आयताकार आकार दें। सारे ब्रेड को ऐसे ही बना लें और गरम तेल (तलने से पहले तेल में थोड़ा नमक डालने से तेल कम लगता है।) में गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। परोसने से पहले उन्हें चाकू से बीच से काट दें और धनिया चटनी या केचअप के साथ गर्मागर्म सर्व करें।